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                [我的厨房] 自制早饭系列——葱油饼 [复制链接]

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                宣布于 2020-2-3 09:35:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖嘉奖 |倒序阅读 |阅读形式
                受新型冠状病毒熏染的肺炎疫情影,过年这些天,不断呆在家的你们是不是伐了,逐日一觉悟来,有没无为了早饭吃什么而懊恼。如今教你们本人在家也可以做出香酥脆美的葱油饼,并且比里面买的还好吃,一同来动入手吧:




                【食材】面粉250克,鸡蛋一个,香葱过量,食用油过量,盐过量,开水150克。
                【操纵如下】
                1、预备一个小碗,往外面参加250克的面粉,然后预备过量的开水,参加到面粉当中,一边参加,一边用筷子去停止搅拌。比及面粉被搅拌成棉絮状时,即可用手对其停止揉搓,把面粉揉成润滑的面团,再掩盖上一层保鲜膜,让其静置停止发酵半小时。(在劈面粉停止和面的时分,要接纳开水和面,如许能进步面团的发酵,让面团被发酵得更好,使做出来的饼愈加酥脆。)
                2、取动身酵好当前的面团,并放到案板上对其停止揉搓,将面团中的气体揉出。揉好当前的面团,还需求将其分红巨细相反的小剂子,并再次将其揉成圆团后,用擀面杖将面团用力擀压,将其擀压成薄厚平均的大面片,并预备过量的食用油涂抹到面片上,然后撒上过量的葱花和少许的食盐。(这一步是至关紧张的,也是做葱油饼的要害,那便是涂食用油,假如不涂抹食用油的话,做出来的葱油饼就会特殊的干硬。)
                3、把面片从左至右将其卷起,卷成圆筒状,并再次将其卷缩成圆饼状,然后再次将其擀压,擀成薄厚平均的面饼备用。预备一个平底锅,往锅中刷上过量的食用油,比及油温4成热时,把预备好的面饼放到平底锅当中,开战对其停止煎炸。同时需求预备一个鸡蛋,将鸡蛋打成鸡蛋液后,参加到面饼大将其平摊平均,比及饼煎至一壁金黄的时分,需求对饼停止翻面,再往其外表刷上一层蛋液。最初只需求用中小火将饼煎至两面金黄的时分,就可以将其出锅切块停止食用了。
                记着这4点很紧张:
                1、和面要接纳开水停止和面,并分大批屡次停止参加,以防开水参加太多。
                2、做葱油饼时,最好接纳高筋面粉来停止制造,做出来的饼特殊酥。
                3、揉好当前的面团,要将其放到35摄氏度的中央,停止发酵半小时。
                4、煎饼的时分要接纳中小火慢煎,不行大火快煎,容易将饼煎焦糊。

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                 楼主| 宣布于 2020-2-3 10:03:28 来自手机版 | 只看该作者
                滋味照旧可以的,方才试做了下
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                宣布于 2020-2-3 11:36:33 | 只看该作者
                看着胃口大开,不错,学习下。
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                 楼主| 宣布于 2020-2-3 16:35:32 | 只看该作者
                男子是天使 宣布于 2020-2-3 11:36
                看着胃口大开,不错,学习下。

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